Tarte au Citron
et
Speculoos
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 (8 parts) - recette adaptée de Momma Cherri's Soul in a bowl cookbook, de Charita Jones

- 250g de spéculos
- 125g de beurre fondu
- 1 boite de lait concentré sucré (397g)
- 2 oeufs
- 3 citrons jaunes (125ml de jus)

> mixer les spéculoos en poudre, ajouter le beurre fondu
> mixer à nouveau et tapisser le fond d'un moule de ce mélange
> bien tasser avec un verre ou la paume de la main
> verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger
> prélever le zeste d'1 citron, réserver
> presser les 3 citrons - pour obtenir 125ml de jus
> ajouter le jus de citron petit à petit - le mélange va s'épaissir
> ajouter le zeste de citron, mélanger
> verser la préparation au citron sur le fond de tarte (les spéculoos mixés)
> enfourner 10 minutes à 180°
> laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir

-> recette piquée chez Auntie Jo

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